Para ti que emprendes o ya tienes un negocio de alimentos.
Aquí va la regla práctica, sin vueltas: el IVA depende de cómo vendes la comida, no de la receta.

La regla en una línea

• Vendes un producto alimenticio (empaquetado, para llevar a casa y terminar ahí) → IVA 0%.
• Das un servicio de comida (lo preparas/listas para que el cliente lo coma ya: en mesa, para llevar o a domicilio) → IVA 16%.

Piénsalo así: ¿Es producto o es servicio?
Producto = 0% | Servicio = 16%

El “test de 10 segundos”

Hazte estas 3 preguntas antes de cobrar:

1. ¿Lo sirvo listo para comer? (caliente, emplatado, con cubiertos, barra caliente, vitrina lista para consumir)
2. ¿El cliente puede comérselo de inmediato? (aunque sea para llevar o por delivery)
3. ¿Mi negocio funciona como restaurante/taquería/fonda/cafetería/banquetes/food truck?

Si respondes “sí” a cualquiera: cobra 16%.
Si respondes “no” a todas: normalmente es 0%.

Casos típicos (conclusión directa)

1) Restaurantes, fondas, taquerías, cocinas económicas, pizzerías, cafeterías, food trucks

• En mesa, para llevar o a domicilio → 16% siempre.
• Ejemplos: tacos, tortas, menú del día, pizza, café con pan servido ahí.

2) Supermercados y tiendas

• Barra de “comida preparada” a granel (listo para comer) → 16%.
• Anaquel refrigerado o congelado con empaques al vacío para calentar o cocinar en casa → 0%.

3) Plantas/proveedores que venden a sucursales, franquicias o tiendas (B2B)

• Charolas selladas al vacío, congeladas o que requieren cocción en el destino → 0%.
• Si tu empresa también opera como restaurante/banquetes y lo que haces es servicio de comidas → 16%.

4) Rosticerías y asaderos

• Pollo/carnes calientes listos para comer (te lo dan listo y solo abres la bolsa) → 16%.
• Empaquetado al vacío o congelado para recalentar en casa → 0%.

5) Tortillerías y panaderías

• Tortillas y productos de panificación para llevar (bolsa/pieza, sin servicio de cafetería) → 0%.
• Si además los sirves como cafetería (mesas, bebidas, servicio) → 16% en esa parte.

Señales rápidas para no confundirte

Señales de 0% (producto):

• Empaque al vacío o congelado.
• La etiqueta dice “hornear/recalentar/cocinar en casa”.
• No das cubiertos ni lo sirves en plato.
• No hay barra caliente ni vitrina “listo para comer”.

Señales de 16% (servicio):

• Lo sirves para comer de inmediato (en plato, charola, contenedor listo).
• Hay mesas, barra, mostrador caliente o servicio a domicilio tipo restaurante.
• Tu giro es claramente de comidas (taquería, fonda, cafetería, banquetes).

Errores comunes (y cómo evitarlos)

• “Si está cocido, siempre es 16%” → ❌ Falso. Lo que manda es cómo lo vendes.
• “Exento y 0% es lo mismo” → ❌ No. Factura como IVA tasa 0% (no “exento”).
• “En la tienda todo es 0%” → ❌ Si es comida preparada a granel (lista para comer), es 16%.
• “Solo cuenta si se come en el local” → ❌ Si es servicio de comidas, también es 16% para llevar o a domicilio.

Mini-checklist para tu factura (CFDI)

1. Define el caso con el test de 10 segundos.
2. Si es producto: selecciona IVA tasa 0% (no exento).
3. Si es servicio de comidas: IVA 16%.
4. Guarda evidencias (foto del empaque, etiqueta “para hornear/recalentar”, menús, tickets).
5. Separa ventas de producto y servicio si haces ambos.

Ejemplos express

• Charola de carne de cerdo cocida y condimentada al vacío para recalentar en casa → 0%.
• Taco de carnitas en taquería (en mesa, para llevar o por delivery) → 16%.
• Súper: pechuga asada en barra caliente → 16%; misma pechuga empacada al vacío en refrigerados → 0%.

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